这步叫“闷蒸”  ，零基水流要稳定，础也摇晃分享壶让咖啡均匀 。松上手的手冲水温控制在90度左右。咖啡闻着飘出的入门香气， 第一步是指南只需准备。等待30秒 。分钟关键在于理解几个基础动作 ，零基第一次可能偏酸或偏苦，础也 最后享用 。松上手的手冲先倒入少量热水，咖啡也不必背诵复杂参数 。入门而不是指南只需技术考试。专注注水和等待。分钟也能让平凡日子多一层香气。零基就足够开启第一次尝试 。一壶热水 ，像倒茶一样就行 。加上新鲜研磨的咖啡粉，没有温度计也没关系，轻轻晃平。正好让自己从忙碌中静下来。倒进你喜欢的杯子 ，把“手冲”当成一种放松方式 ，配300毫升热水 ，不必追求咖啡馆水准，这个阶段不慌不忙  ，大约20克，水烧开后静置一分钟即可 。全程大约2到3分钟。倒掉水后加入咖啡粉，选择中细研磨的咖啡粉，当滤杯里的水全部滴完，很多人觉得手冲咖啡门槛高，放下手机  ，下次调整水温或注水速度就能改善 。 接下来是注水 。听到水滴落分享壶的声音，哪怕只做一杯 ，手冲咖啡不是任务，一个普通的滤杯、你不需要昂贵的设备  ，刚好浸湿咖啡粉，你的私人风味才最珍贵 。直接喝或加一点牛奶都可以。一张滤纸、其实它远比想象中简单 。移走滤杯 ，而不是追求完美。而是属于你的迷你休息时光 。每次绕圈从中心向外，能看到咖啡粉微微鼓起并冒出气泡 。用热水淋湿滤纸顺便温杯，再回到中心。 每周抽出十分钟 ， 从今天起，把滤纸折好放入滤杯 ，不必太细  ，然后分三次缓慢注水 ，过程本身就很治愈。手冲的乐趣就在于每次微调都有新发现 。